Baharatlar ve otlar, yemeklere lezzet ve aroma katmanın en doğal yollarından biridir. Her biri kendine has kokusu, tadı ve sağlık yararları ile mutfaklarımızda yerini alan bu bitkisel malzemeler, dünya mutfağında da geniş bir kullanım alanına sahiptir. Fesleğen, kekik, zerdeçal ve kimyon gibi tanıdık baharatların yanı sıra, damak zevkinizi genişletecek egzotik otlar ve baharatları keşfetmeye ne dersiniz? Bu yazımızda, yemeklerinize hem lezzet hem de sağlık katacak, mutfakta kullanabileceğiniz 100’den fazla ot ve baharat çeşidini sizler için derledik.

İsimGörselTürTat ProfiliKöken
Yenibahar (Allspice)Yenibahar (Allspice)BaharatAromatik, Biberimsi, Lezzetli, BaharatlıKarayipler, Orta Amerika, Güney Amerika
Ancho Tozu (Ancho Powder)Ancho Tozu (Ancho Powder)BaharatTopraksı, Dumanlı, Baharatlı, TatlıMeksika
Annatto TohumlarıAnnatto TohumlarıBaharatFındıksı, Biberimsi, Dumanlı, TatlıOrta Amerika
Baharat ÇeşnisiBaharat KarışımıBaharat KarışımıAromatik, Topraksı, Dumanlı, SıcakAfrika
Fesleğen (Basil)Fesleğen (Basil)OtHoş kokulu, Bitkisel, TatlıHindistan, Pers İmparatorluğu
Defne Yaprağı (Bay Leaves)Defne Yaprağı (Bay Leaves)OtAromatik, Acı, Topraksı, SıcakAsya, Akdeniz
Karabiber (Black Pepper)Karabiber (Black Pepper)BaharatTopraksı, Biberimsi, Çamurlu, Keskin, Baharatlı, Sıcak, OdunsuHindistan
Kakule (Cardamom)Kakule (Cardamom)BaharatNarenciye, Biberimsi, Keskin, SıcakGuatemala, Hindistan
Ajwain Tohumları (Carom Seeds)Ajwain Tohumları (Carom Seeds)BaharatKeskin, Baharatlı, TatlıAsya, Orta Doğu
Pul Biber (Cayenne Pepper)Pul Biber (Cayenne Pepper)BaharatBiberimsi, Keskin, BaharatlıGüney Amerika
Kereviz Tohumu (Celery Seeds)Kereviz Tohumu (Celery Seeds)BaharatAcı, Narenciye, Bitkisel, GüçlüAkdeniz
Şervil (Chervil) Frenk maydanozuŞervil (Chervil) Frenk maydanozuBaharatAcı, Nane AromalıDoğu Avrupa
Chia Tohumları (Chia Seeds)Chia Tohumları (Chia Seeds)BaharatFındıksıOrta Amerika
Hindiba (Chicory)Hindiba (Chicory)OtAcı, ZenginMısır
Chili Tozu (Chili Powder)Chili Tozu (Chili Powder)Baharat KarışımıTopraksı, Fındıksı, Baharatlı, SıcakABD
Çin Beş Baharatı (Chinese Five-Spice)Çin Beş Baharatı (Chinese Five-Spice)Baharat KarışımıHoş kokulu, Baharatlı, Tatlı, SıcakÇin
Chipotle Tozu (Chipotle Powder)Chipotle Tozu (Chipotle Powder)BaharatTopraksı, Dumanlı, BaharatlıMeksika
Frenk Soğanı (Chives)Frenk Soğanı (Chives)OtSarımsak Aromalı, Soğan Aromalı-
Kişniş (Cilantro)Kişniş (Cilantro)OtParlak, Narenciye, FerahAkdeniz
Tarçın (Cinnamon)Tarçın (Cinnamon)BaharatAromatik, Hoş kokulu, Baharatlı, Tatlı, SıcakSeylan, Endonezya, Orta Doğu
Karanfil (Cloves)Karanfil (Cloves)BaharatAromatik, Acı, Keskin, Tatlı, SıcakEndonezya, Madagaskar
Kişniş (Coriander)Kişniş (Coriander)BaharatAromatik, Narenciye, TopraksıAfrika, Asya, Avrupa
Kimyon (Cumin)Kimyon (Cumin)BaharatAromatik, Topraksı, Keskin, Tatlı, Sıcakİran, Akdeniz
Köri Yaprakları (Curry Leaves)Köri Yaprakları (Curry Leaves)OtAromatik, Narenciye, BitkiselHindistan
Köri Tozu (Curry Powder)Köri Tozu (Curry Powder)Baharat KarışımıTopraksı, Lezzetli, Tatlı, SıcakHindistan
Dereotu (Dill)Dereotu (Dill)OtAromatik, Acı, Narenciye, TatlıAkdeniz
Dukkah Baharat Karışımı (Dukkah)Dukkah Baharat Karışımı (Dukkah)Baharat KarışımıGüçlü, Topraksı, Fındıksı, EkşiMısır
Mürver Çiçeği (Elderflower)Mürver Çiçeği (Elderflower)OtNarenciye, Çiçeksi, Hoş kokuluAkdeniz
Çemen (Fenugreek)Çemen (Fenugreek)BaharatAcı, Fındıksı, Zengin, TatlıOrta Doğu
Keten Tohumu (Flax Seeds)Keten Tohumu (Flax Seeds)BaharatFındıksı, KavrulmuşAkdeniz
Garam MasalaGaram MasalaBaharat KarışımıAromatik, Çiçeksi, Lezzetli, Baharatlı, Tatlı, SıcakHindistan
Sarımsak Tozu (Garlic Powder)Sarımsak Tozu (Garlic Powder)BaharatKeskin, TatlıAsya, Orta Doğu
Zencefil (Ginger)Zencefil (Ginger)BaharatAromatik, Keskin, Baharatlı, Tatlı, Sıcak, OdunsuÇin, Hindistan
GochugaruGochugaruBaharatDumanlı, Baharatlı, TatlıKore
Cennet Taneleri (Grains of Paradise)Cennet Taneleri (Grains of Paradise)BaharatTopraksı, Baharatlı, SıcakAfrika
Provence Otları (Herbes de Provence)Provence Otları (Herbes de Provence)Baharat KarışımıTopraksı, Çiçeksi, Nane AromalıFransa
Kutsal Fesleğen (Holy Basil)Kutsal Fesleğen (Holy Basil)OtEgzotik, Hoş Kokulu, Biberimsi, SıcakHindistan
Kaffir Misket Limonu YapraklarıKaffir Misket Limonu YapraklarıOtNarenciye, Çiçeksi, GüçlüAsya
Kosher Tuzu (Kosher Salt)Kosher Tuzu (Kosher Salt)BaharatTemiz, TuzluAmerika Birleşik Devletleri
Lavanta (Lavender)Lavanta (Lavender)OtÇiçeksi, Bitkisel, TatlıHindistan, Akdeniz
Limon Fesleğeni (Lemon Basil)Limon Fesleğeni (Lemon Basil)OtNarenciye, Hassas, HafifAfrika, Asya, Akdeniz
Limon Kekiği (Lemon Thyme)Limon Kekiği (Lemon Thyme)OtNarenciye, Hoş Kokulu, LimonluAkdeniz
Limon Otu (Lemongrass)Limon Otu (Lemongrass)OtNarenciye, Keskin, EkşiHindistan, Tayland
LoomiLoomiBaharatEkşi, TatlıOrta Doğu
Levistik Aksu Otu (Lovage)Levistik (Lovage)OtTemiz, Bitkisel, Keskin, GüçlüAkdeniz
Muskat Kabuğu (Mace)Kabuğu (Mace)BaharatNarenciye, Keskin, SıcakEndonezya
Mahlep (Mahlab)Mahlep (Mahlab)BaharatÇiçeksi, Meyvemsi, FındıksıAkdeniz, Orta Doğu
Mercanköşk (Marjoram)Mercanköşk (Marjoram)OtNarenciye, Çamurlu, SıcakAkdeniz
Nane (Mint)Nane (Mint)OtTemiz, Ferahlatıcı, Keskin, TatlıMısır, Akdeniz
Mojo Baharat Karışımı (Mojo Seasoning)Mojo Baharat Karışımı (Mojo Seasoning)Baharat KarışımıNarenciye, Topraksı, Biberimsi, EkşiKanarya Adaları
Hardal Tozu (Mustard Powder)Hardal Tozu (Mustard Powder)BaharatKeskin, Baharatlı, Ekşi, SıcakAkdeniz
Muskat (Nutmeg)Muskat (Nutmeg)BaharatAromatik, Topraksı, Fındıksı, Tatlı, SıcakEndonezya
Old Bay Baharat Karışımı (Old Bay Seasoning)Old Bay Baharat Karışımı (Old Bay Seasoning)Baharat KarışımıBaharatlı, Tatlı, SıcakAmerika Birleşik Devletleri
Kekik (Oregano)Kekik (Oregano)OtAcı, Biberimsi, Keskin, SıcakAkdeniz
Paprika (Pul Biber)Paprika (Pul Biber)BaharatBaharatlı, TatlıOrta Amerika, Meksika
Maydanoz (Parsley)Maydanoz (Parsley)OtAcı, ParlakAkdeniz
Turşu Tuzu (Pickling Salt)Turşu Tuzu (Pickling Salt)BaharatTuzluAkdeniz
Turşu Baharatı (Pickling Spice)Turşu Baharatı (Pickling Spice)Baharat KarışımıTatlı, SıcakAkdeniz
Balkabağı Baharatı (Pumpkin Pie Spice)Balkabağı Baharatı (Pumpkin Pie Spice)Baharat KarışımıAromatik, Fındıksı, Biberimsi, Keskin, Tatlı, SıcakAmerika Birleşik Devletleri
Ras El Hanout Baharat KarışımıRas El Hanout Baharat KarışımıBaharat KarışımıEgzotik, Keskin, Tatlı, SıcakFas
Biberiye (Rosemary)Biberiye (Rosemary)OtAromatik, Biberimsi, Çamurlu, Keskin, OdunsuAkdeniz
Aspir (Safflower)Aspir (Safflower)OtHafif, TatlıAsya, Hindistan
Safran (Saffron)Safran (Saffron)BaharatAcı, Metalik, KeskinAkdeniz
Adaçayı (Sage)Adaçayı (Sage)OtAromatik, Acı, Hoş Kokulu, LezzetliAkdeniz
Deniz Tuzu (Sea Salt)Deniz Tuzu (Sea Salt)BaharatParlak, Temiz, TuzluAkdeniz
Tütsülenmiş Paprika (Smoked Paprika)Tütsülenmiş Paprika (Smoked Paprika)BaharatDumanlı, Baharatlı, Tatlıİspanya
Yıldız Anason (Star Anise)Yıldız Anason (Star Anise)BaharatAcı, Keskin, Tatlı, SıcakÇin
Sumak (Sumac)Sumak (Sumac)BaharatNarenciye, Meyvemsi, EkşiAkdeniz, Orta Doğu
Yaz Kekiği (Summer Savory)Yaz Kekiği (Summer Savory)OtHafif, Biberimsi, ÇamurluAkdeniz
Tarhun (Tarragon)Tarhun (Tarragon)OtAromatik, Acımsı TatlıAsya, Rusya
Tay Fesleğeni (Thai Basil)Tay Fesleğeni (Thai Basil)OtNarenciye, Biberimsi, Baharatlı, SıcakAsya, Hindistan
Kekik (Thyme)Kekik (Thyme)OtTopraksı, Naneli, Biberimsi, Tatlı, SıcakAkdeniz
Zerdeçal (Turmeric)Zerdeçal (Turmeric)BaharatAcı, Narenciye, Topraksı, KeskinAsya, Orta Doğu
Su Fesleğeni (Water Hyssop)Su Hyssopu (Water Hyssop)OtAcıHindistan
Za'atar Baharat KarışımıZa'atar Baharat KarışımıBaharat KarışımıNarenciye, Hoş Kokulu, Fındıksı, GüçlüMısır